Aquiares es una finca centenaria productora de café ubicada entre los ríos Aquiares y Turrialba. De hecho ‘Aquiares’ significa ‘tierra entre ríos’ en lengua indígena huetar, y es un emprendimiento fundado en 1890 por agricultores visionarios quienes entendieron el potencial del recién inaugurado tren al Caribe. Motivados por la oportunidad del nuevo tren, decidieron desarrollar un beneficio enfocado en la producción de café lavado -indicativo del café costarricense.
Rápidamente la calidad del café Aquiares ganó popularidad en Europa, Estados Unidos y Japón y en 1949 la finca fue comprada por la familia Pepe Figueres. Los Figueres continuaron desarrollando y expandiendo la finca cafetalera hasta principios de la década de 1970, cuando tres familias muy unidas asumieron la propiedad.
Actualmente Aquiares no es sólo una finca de café, sino una comunidad de 2,000 habitantes que vive y respira café, comprometida con el medio ambiente y el mejoramiento constante de su café. La muestra de dichos compromisos se ve reflejada en las diferentes certificaciones que posee, como la certificación Rainforest Alliance, de carbono neutralidad, UTZ de agricultura sostenible, y Starbucks en prácticas sostenibles en la caficultura.
Además el proyecto es una importante fuente de trabajo para la zona, la cual, durante la temporada de cosecha, da trabajo hasta a 800 personas. Y durante todo el año trabajan 7 personas las cuales administran la cadena de producción de café en su totalidad: desde la cosecha hasta el procesamiento.
